这种食物竟然能降压还护肾，极少有人知道！

大蒜是个宝，常吃身体好，大蒜是药食两用的佳品。在我们的认知中，除了烹饪，大蒜还可以消炎杀菌、可以降血糖降血脂……

这么好的大蒜，

你知道怎么吃更健康吗？

大蒜，你了解吗？

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类、挥发油等多种营养元素。

一组动物实验研究发现：

大蒜中富含的大蒜素，在慢性肾脏病中起到了有益作用，与氯沙坦相似，甚至更好。

实验中发现，大蒜素可以

-降低肌酐水平

-降低尿素氮水平

-降低血压

-保护心脏

大蒜素的来源

其主要来自于食物和补充剂。

1.大蒜是大蒜素的主要来源

2.洋葱中也含有少量的大蒜素

3.补充剂也是获取大蒜素的方法之一

注意事项

大蒜虽好，却并不是多多益善。

根据《中国食物成分表》数据，大蒜钾含量超高，蛋白质也偏高（一般蔬菜在1-2g/100g可食部）。对于高钾血症的肾友来说，如果吃太多的大蒜，可能会有危险。

推荐量

德国委员会建议食用4克新鲜大蒜，这也是1个蒜瓣的平均大小。

这么好的大蒜，怎么吃效果最佳？

01生吃还是熟吃？

吃生蒜，效果更佳。

大蒜的最佳食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

02整瓣吃还是剁碎吃？

剁碎吃，效果更佳。

大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也称蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置15分钟后再食用或烹调。