现在的时令蔬菜肾友们适合吃吗？

天气回暖，吃时令蔬菜的时候到了，像小时候家里人经常给做的香椿鱼可以说是回味无穷，最简单的食材做出来最美好的味道，关于肾病患者能否吃这些时令蔬菜，让我们一探究竟。

香椿

小时候农村的院子里有一颗香椿树，每到这个时候就会剪下香椿叶做成好吃的香椿鱼。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

注意事项：

1.选择质地最嫩的香椿。质地越嫩，含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少。

2.选择合适的时间食用香椿。4月上、中旬是食用香椿的最佳时间，之后硝酸盐的含量就会增加。存放太久或腌制的香椿，亚硝酸盐含量也会大大增加，新鲜采摘的香椿现吃是最好的。

3.速冻之前的香椿要用水焯一下。很多人把香椿冰冻起来留着以后慢慢吃，想要安心的吃香椿，就要用水焯一下，再冷冻起来，这样不管是营养还是颜色，都比不焯水的香椿要好。

4.香椿腌制的时间久一点。腌制的香椿，亚硝酸盐的含量会迅速上升，焯水之后的香椿再腌可以有效地减少硝酸盐含量，但最安全的建议是把焯水的香醇腌制一周之后再食用，这时候硝酸盐的含量就降低了。

5.搭配富含维生素c的蔬菜一起吃。香椿中本就含有比其他蔬菜水果高的维生素c，维生素c可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿不新鲜的话可以和别的新鲜蔬菜水果一起吃，可以避免亚硝酸盐带来的隐患。

菠菜

菠菜不管做炒菜、凉菜、做汤来说，都是非常美味的，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

注意事项：

1.菠菜不可以和黄瓜一起吃，菠菜含有维生素c分解酶，而黄瓜有丰富的维生素c。

2.菠菜不能和同样钙质高的食物一起食用，比如牛奶。

3.吃了菠菜就不要吃钙片，菠菜含有草酸，草酸根离子在肠道内与钙容易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，还容易造成结石。

4.也不能和猪肝一起炒，猪肝有铜、铁等金属元素物质，和维生素c高的菠菜结合容易氧化失去营养价值，动物的肝类、蛋黄、黄豆等都会影响人体吸收。

春笋

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

注意事项：

1.肠胃不适的患者禁食，过敏体质的人过量食用也会影响健康，15岁前的儿童不宜多吃。

2.春笋有难溶性草酸钙，如果是肾结石、胆结石、尿道结石的患者，不宜食用。

3.春笋性寒，又因为是粗纤维食物，过量食用很难消化，对胃会造成负担，所以每人每餐最好限制在半根内，不可贪吃。

4.食用前先把春笋煮5—10分钟，高温下可以分解大部分的草酸，防止吃春笋过敏，并且不要和海鱼一起吃，避免引发皮肤病。 

通过这些注意事项，肾友们也可以吃起来时令蔬菜，正确的吃法还对我们的身体有很多好处。这些老少皆宜又好吃的蔬菜，快吃起来吧。