蛋黄—胆固醇高、磷高,肾友真的不能吃吗?
2019-03-26
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不少肾友问:得了肾病不能吃鸡蛋吗?即使吃也只能吃蛋白吗?
肾病患者可以吃鸡蛋,蛋白、蛋黄都可以吃!
事实上,蛋清与蛋黄相比,营养差远了,丢弃蛋黄只吃蛋清是非常浪费的吃法。即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄,适量即可。
蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位,并且富含磷脂和胆碱,其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,蛋黄是鸡蛋的精髓,对健康十分有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄,与其他食物营养成分合理搭配,有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。
蛋黄有一个小优点,不管用什么方法烹调,其营养成分变化都很小,能够比较完好地保存。有人认为,蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分,这完全是多余的担心。
中国膳食居民指南推荐成人每周蛋类摄入量为280—350克,吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天,即每天摄入量为40—50克,大约1个鸡蛋。
蛋黄胆固醇含量确实很高,但食物所含胆固醇≠血胆固醇,研究表明:每天1个蛋(包含蛋黄),对血清胆固醇水平影响很小。
每天一个蛋,肾友不要扔掉蛋黄,不论是蛋黄,还是蛋白,身体都能很好的吸收利用,适量吃不会增加肾脏负担!
患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个,大约隔天吃一个比较合适,或者每天吃半个也不错。
另外需要注意的是咸蛋、皮蛋、卤蛋,因为在制作过程中,加了大量的盐分,不利于肾友尿蛋白、血压控制,所以尽量少吃!
2019-03-26
2019-03-26