肾病患者可以适量食用核桃。核桃作为一种营养丰富的食品，对于肾病患者而言，适量摄入可能对身体有益。核桃含有多种营养成分，以下分享其可能对健康带来的积极影响：

1. 核桃含有糖类、脂类、无机盐、蛋白质等多种营养物质。中医理论认为，核桃性温，味甘，传统上被认为具有润肠通便、养血安神等作用。

2. 在中医理论中，核桃被认为入肺、肾、大肠三经。对于肾虚、肺虚以及肠燥等传统中医辨证范畴内的情况，核桃常被作为辅助调理的食材之一。与其他滋补品配合时，可能起到辅助作用。

3. 核桃的食用方法多样，可以生吃、水煮、烧菜、糖蘸、煮粥、浸酒等。不同的食用方法在传统饮食文化中对应不同的调理思路。例如，生吃、加盐同煮或与芝麻、莲子等食材搭配，在民间常被用于日常饮食调理。核桃还可加工成核桃仁罐头、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜饯等食品，同时也是多种糕点糖果的辅料。

综上所述，肾病患者在饮食中适量选用核桃作为食材之一是可行的。具体饮食安排请务必咨询专业医生或临床营养师，根据个人病情制定个性化方案。