保护肾脏，预防肾病，山药简直是全能手

山药又叫淮山、薯蓣，是一种深受大家喜爱的蔬菜，营养价值非常高。卫计委公布的药食两用植物中就有山药的身影，我国传统医学认为久服山药可以令人耳目聪明，轻身不饥，而国内外多项研究也发现了山药中的山药多糖对人体多种保健作用。

神奇的成分——山药多糖

作为一种蔬菜，山药含有丰富的维生素和膳食纤维，对预防便秘和各种维生素缺乏症有不错的效果。另外，山药含有一种名为“山药多糖”的特殊物质，多项研究证明它不仅具有抗氧化、增强机体免疫力、防治癌症、延缓衰老的功效，对保护肾脏也有一定的作用。所以，不管是否为肾病患者，建议大家可以多用山药作为蔬菜的来源。

糖尿病患者——预防肾病

根据张路霞教授去年发表在新英格兰杂志的研究结果，我国城镇居民患上慢性肾病的首要病因已经变成糖尿病了，每100个中国糖尿病病人中就有21个人会患上慢性肾病。发病率如此之高，糖尿病患者很有必要多多保护一下自己的肾脏健康。

多项研究证明山药多糖可以显著降低糖尿病肾病小鼠的肌酐、尿素氮、24小时蛋白尿和血糖等关键指标。其作用机理可能是通过抑制一种名为“肾组织单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)”的表达，而这种蛋白分泌过多可以造成肾脏出现炎症，从而损伤肾脏。糖尿病肾病是一种微血管病变，通常肾脏血管都会出现炎症，而减少了这种蛋白的分泌，抑制了肾脏炎症的产生，就可以减少肾损伤。

虽然人体和实验鼠的生理构造有所差别，但这些研究结果也能从一定程度上证明山药多糖对保护糖尿病患者肾脏健康的作用。

肾病患者——保护肾脏

对肾病患者来说，山药在保护肾脏上确实有不错的作用。不仅仅是糖尿病肾病，很多种类的肾病都会出现肾脏发炎的情况，上面提到的山药多糖关于减少炎症的作用，对大部分肾友来说都有不小的意义。

自由基是人体细胞和组织衰老的罪魁祸首，这些细胞和组织自然也包括肾脏的细胞和组织。而山药多糖被证实可以促进一种名为“缺氧诱导因子—1α”的转录因子产生，这种物质产生得越多，自由基就产生得越少，最后可以对肾脏起到一定的保护作用。特别是肾移植后的患者，因为手术的原因很容易出现肾脏缺血再灌注，这时候如果这种转录因子能足量分泌，那肾脏受到的损伤就可以维持在一个比较低的水平。

每天一斤蔬菜，补充足量维生素

既然山药这么好，那我们是不是应该把它当饭吃?当然不是!山药作为一种蔬菜，最主要的作用还是为我们提供丰富的维生素和膳食纤维，然后才是发挥它特殊的保健作用。

建议每位肾友每天都要吃一斤蔬菜，同时保证有200g以上是绿叶菜，如果出现血钾过高的情况，记得先把蔬菜焯水后再进行烹饪，可以去掉蔬菜中大部分的钾离子。在这个基础上，肾友们就可以多选择山药食用啦!