关于蛋白质的误区，你了解么？

正常人体必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、水、矿物质六类，它们是人体的基本营养物质。对于肾病患者而言，蛋白质的摄入需要根据具体情况调整，因为不同的病理类型对蛋白质的需求存在差异，摄入过多可能增加体内代谢废物，加重肾脏负担，摄入过少则可能影响营养状况。那么，蛋白质在人体中主要发挥哪些作用呢？

蛋白质是生命的物质基础，成年人体内蛋白质约占体重的16%-17%。蛋白质具有复杂的生理功能，是构成和修复人体组织的重要成分，也能在体内氧化后提供能量。它还是许多生理活性物质（如酶、抗体、激素）的重要组成部分，并对维持胶体渗透压、酸碱平衡起着重要作用。如果人体缺乏蛋白质，处于发育期的青少年可能出现发育迟缓、体质瘦弱、抵抗力下降等情况；对于成年人，可能出现体重减轻、肌肉萎缩、疲乏无力、病后恢复缓慢等情况，严重时可能出现营养不良及水肿。

什么是高蛋白饮食

高蛋白饮食要求在基本饮食的基础上，增加蛋白质含量较高的食物，膳食中蛋白质的供给量通常为每天每千克体重1.5克以上，并建议优先选择生物价较高的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、乳等。在肾病人群中，此类饮食适用于存在血浆蛋白大量丢失情况的肾病综合征患者。

什么是低蛋白饮食？

低蛋白饮食要求将蛋白质供给量控制在每天每千克体重不超过0.5克，旨在减轻肾脏负担，并注意多供给含糖和维生素丰富的食物。低蛋白饮食适用于急慢性肾炎伴肾功能损害、尿毒症患者以及肝脏功能严重损害伴有肝性脑病倾向者，也用于某些特定检验（如检验血、尿中肌酐含量）前的饮食准备。

需要注意的是，长期高蛋白饮食可能对肾脏功能产生影响，因此建议老年人也注意蛋白质摄入的合理性，或使蛋白质摄入量约占饮食总热量的一定比例，以维护肾脏健康。

什么是优质蛋白？

优质蛋白通常指食物中营养价值较高的蛋白质。蛋白质的营养价值，取决于其可消化程度及氨基酸组成。易于消化吸收的蛋白质，营养价值相对较高。人体内有多种氨基酸，其中一部分可由人体自身合成，称为非必需氨基酸；另有八种氨基酸必须从食物中获取，人体不能合成，称为必需氨基酸。因此，含有必需氨基酸种类齐全、数量充足的蛋白质，其营养价值较高，例如鱼、牛羊肉、鸡蛋的蛋白质营养价值通常高于米、面等。选择优质蛋白可考虑动物蛋白来源，并注意食物的合理搭配。

对于肾病患者，在专业指导下合理选择优质蛋白作为饮食的一部分，有助于在满足日常营养需求的同时，注意减轻肾脏的代谢负担。