【营养课堂第十期】大雪纷纷何所有，山药百合红枣粥。

昨天早上起来上班发现外面已经被一层白雪覆盖，正巧又是元宵节，白天弥漫在薄雪和严寒之中，晚上忙碌一天的人下班回到家，又沉浸在全家团聚吃白白糯糯的元宵里。香甜软糯的元宵在嘴里滚烫，放进胃里不光是温暖还有家人彼此之间陪伴的幸福。甜甜的元宵对肾友们并不友好，那今晚就让山药百合红枣粥陪你度过暖暖的夜。

我们需要的食材:

山药90克

百合40克

红枣15枚

薏苡仁30克

大米适量

做法：

将准备好的食材洗干净，山药去皮，一同和大米放入锅中熬煮。熬至粘稠。

山药百合红枣粥做起来极其方便，但是里面的营养却是非常丰富。

山药归脾、肺、肾经。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。人类所需的18种氨基酸中，山药中就含有了16种，《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

百合在《本经》中所提：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。养阴润肺；清心安神。归心；肺经。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

红枣的营养价值很高，性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、美容养颜、延缓衰老、补气养血、民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效。枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。但是要注意红枣不要吃太多，吃太多会造成胀气，并且糖尿病的病人不宜吃，含糖量比较高。

薏苡仁是常用的中药，也是常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。对于肾病患者来说是很好的食材，对于肾病患者水肿，薏苡仁可以消除水肿，利尿。